Süßkartoffel-Quiche

Veröffentlicht am 18. Juni 2018 Ein Kommentar

Ganz tolles Rezept, glutenfrei

für den Boden:

1 große oder 2 mittelgroße Süßkartoffeln

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Boden vorbereiten:

Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und mit dem Hobel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl wenden.

Die Süßkartoffelscheiben überlappend in eine gefettete Quicheform (24-28 cm) legen und auch noch hochkant an die Seitenwände stellen.

Den Boden dann 20 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.

Für die Füllung:

4 Eier

Salz

Pfeffer

250 ml Sahne

1 Knoblauchzehe

50 g eingelegte, getrocknete Tomaten

300 g Mangold (oder Spinat)

70 g Ziegengouda

Zubereitung:

Den Käse reiben.

Den Mangold gründlich waschen und die Blätter von den Stängeln entfernen, alles klein schneiden und die Stängelwürfel ca. 15 Minuten in einer Pfanne mit Butterschmalz dünsten. Die Blätter so lange bei Seite legen.

Die 4 Eier mit Salz, Pfeffer und Sahne verquirlen. Knoblauchzehe pressen und darunterrühren. Die eingelegten Tomaten in kleine Stückchen schneiden und unterheben.

Den vorgebackenen Boden mit den Mangoldblättern und gedünsteten Stängeln belegen.

Die Eiermasse darüber geben und mit dem Ziegenkäse bestreuen. Dabei den Mangold noch ein bisschen in die Flüßigkeit drücken (damit er beim Backen nicht anbrennt, evtl. während des Backens nochmals wiederholen).

Den Quiche nochmal 30 Minuten bei 190 °C Umluft backen.

Etwas auskühlen lassen und servieren.